il Ristorante

Pranzo
12:00 - 14:00
Cena
19:00 - 21:00

Ristorante

Pranzo
12:00 - 14:00
Cena
19:00 - 21:00

Ci distingue un format in continua rotazione: tre menù che si alternano ogni giorno, pensati per dedicare più tempo a ogni preparazione, valorizzare ingredienti freschi e curare ogni dettaglio. Per noi, la qualità nasce da queste scelte: una cucina attenta e sostenibile.

Accanto al nostro menù in rotazione, la cucina propone regolarmente fuori menù speciali, ispirati alla stagionalità, alle migliori materie prime del momento e alla creatività dello chef.

Benvenuti dallo chef Jorge Ramirez

day one

Antipasti

Tagliere dell’Orso 

con giardiniera e crostino toscano                  20,00  

*1,4,7,9,12                                 

Selezione di formaggi 

con miele e confettura di cipolle                     22,00

*1,7,8,12

 

Crocchette Fondenti di salumi e

formaggi Camuni e pickled                              16,00

*1,3,7,9,12                                      

 

Quenelle di trota, gazpacho verde e

finocchi marinati                                              19,00

*3,4,7                                     

 

Tacos di cardoncelli in conserva,

cream fresh, coriandolo e sesamo                   17,00

*1,6,7,11                                  

Primi piatti

Lasagne bianche di cortile                               19,00

*1,3,6,7   

 

Orecchiette alle zucchine con sarda di Montisola               

e pane croccante                                            21,00

*1,4,12                                     

 

Minestrone tiepido, tubetto e pesto               16,00

*1,7,9           

   

 Second      Secondi piatti

Manzo all’olio di Rovato                                  22,00

*1,4,9,12                                        

 

Bertagnì e salsa tartara                                   23,00

*1,3,4,9                                                  

 

Formaggio alla piastra con                             17,00

funghi porcini

*7,12                      

 

 

 

In accompagnamento un contorno del giorno a scelta

day two

Antipasti

Tagliere dell’Orso 

con giardiniera e crostino toscano                  20,00  

*1,4,7,9,12                                 

Selezione di formaggi 

con miele e confettura di cipolle                     22,00

*1,7,8,12

 

Tacos di manzo all'olio,

cipolla Cubana e salsa piccante                           18,00

*4,9,12                                      

 

Polpette di baccalà e salsa rouille                        17,00              

*1,3,4                                     

 

Torta salata di patate di Vezza d'Oglio                  16,00

*1,3, 7                                 

 

Primi piatti

Tortiglioni ai peperoni abbrustoliti

salsiccia Camuna e aceto balsamico                   17,00     

*1,4,6, 7, 12

 

Gnocchi dipolenta al ragù dil ago                        21,00                   

*1,4,12                                     

 

Trofie con ricotta di pecora, noci                           16,00

*1,4,6, 7, 8 

Secondi piatti     

 

Galletto ubriaco all vino rosso                              21,00

*6,,12                                        

 

Polenta abbrustolita e

sarda di Montisola alla brace                                  22,00

*4, 12                                               

 

 

Capù di magro al pomodoro                                  16,00

*1, 3, 7                     

 

 

In accompagnamento un contorno del giorno a scelta

  day three 

Antipasti

 Tagliere dell’Orso                                                           con giardiniera e crostino toscano                   20,00

*1,4,7,9,12

 

Selezione di formaggi                                      22,00       con miele e confettura di cipolle

*1,7,8,12

 

Spiedino di lingua, porro alla brace, 

salsa al sedano e mayo alla paprika                19,00

*3,12

 

Tacos di pesce in carpione,

avocado e merkén                                           18,00

*3,4,12                   

 

Lattughino, salsa verde, formaggio,

mimosa e cipolla croccante                             17,00

*3,7    

Primi piatti

Pici ai pomodorini freschi e

sfilacci di cavallo                                             19,00

*1                 

 

Tagliolino burro e bottarga di lago                  22,00

*1,3,4,7                              

 

Gnocchi di polenta, formaggio nostrano

e noci                                                              18,00

*1,3,7,8                 

 Secondi piatti

Polpette di manzo e levistico

al pomodoro e salvia                                       20,00

*1,3,7,9       

 

Trota salmonata alla brace                              22,00

con salsa verde

*1,3,7,12                 

 

Tira e möla: polenta, cipolla e ciarighì              16,00

*3,7                            

 

 

 In accompagnamento un contorno del giorno a scelta

 

 

la Cucina dell'Orso

luglio 2026

coming soon

Cena
19:00 - 21:00

Lista allergeni presenti nelle preparazioni

[1] Cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati derivati

[2] Crostacei marini e d'acqua dolce: gamberi, scampi, aragosta, granchi e simili

[3] Uova e prodottiche le contengono: maionese, emulsionati, pasta all'uovo

[4] Pesce, prodotti alimentari in cui è presente il pesce, anche in piccole percentuali

[5] Arachidi e derivati, snack confezionati, creme e condimenti in cui sia presente anche in piccole dosi

[6] Soia e prodotti derivati come: latte di soia, tofu, spaghetti di soia e simili

[7] Latte e derivati, ogni prodotto in cui viene usato il latte: yogurt, biscotti, torte, gelato e creme

[8] Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, anacardi e pistacchi

[9] Sedano sia in pezzi che all'interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali

[10] Senape, si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda

[11] Sesamo, semi interi usati per il pane, farine anche se lo contengono in minima percentuale

[12] Anidride solforosa e solfiti: cibi sott'aceto, sott'olio e in salamoia, marmellate, funghi secchi, conserve, ecc.

[13] Lupini, presenti in cibi vegan sotto forma di: arrosti, salamini, farine e similari

[14] Molluschi: canestrello, cannolicchio, capasanta, cozza, ostrica, patella, vongola, tellina

* l'asterisco specifica che in mancanza del prodotto fresco si possono utilizzare prodotti congelati / surgelati all'origine o da prodotto fresco lavorati e abbattuti nel nostro laboratorio con specifiche attrezzature.

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